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不用烤箱的甜品

时间:2019-11-28  来源:白露节气艾灸养生

甜品是很多人喜爱的美食,分为不同的种类,都具有其特别的口感。尤其对于女性来说,甜品更是必不可少的日常小吃,无论是心情不好的时候,还是和姐妹们聚会的时候,甜品都是喜欢食用甜食的女性的首选。甜品制作通常需要运用到烤箱,那么不用烤箱的甜品应该怎么做呢?

完胜85度C牛奶椰丝小方

这款甜软的午后小点简单到用饭盒就能搞定,而且口感QQ,椰香混合着奶香,完胜面包店!

--用料--牛奶 240ml淡奶油 100g玉米淀粉(粟粉) 40g白糖 40g椰蓉(不喜欢椰蓉的可以用抹茶粉或可可粉) 适量

--做法--

❶ 提前准备一个耐高温的不沾容器,(我用的是乐扣乐扣方形的玻璃碗)容器洗干净擦干,底部铺一层椰蓉。

❷ 将80ml的牛奶和玉米淀粉混合均匀。

❸ 将剩余的牛奶,淡奶油和白糖倒在锅里,开中火边煮边搅拌。

❹ 在锅里的奶液煮沸的时候,将玉米淀粉和牛奶的混合液再次快速搅匀倒在锅里。

❺ 马上开始用耐高温的铲子不停的搅动,神奇的事情发生了,短短的5秒钟左右锅里原本流动的液体就会变得越来越黏稠。

❻ 在锅里的奶酱变的黏稠,有点类似膏状,略有凝固的就离火搅拌装盒子,迅速倒入事前铺好椰蓉的容器中。

❼ 盖上盖子在冰箱冷藏一夜。

❽ 第二天打开盖子后套上一层保鲜膜,(担心脱模不顺利的话先用小刀在容器四壁轻轻的刮一下)然后倒扣在案板上,切成小块,四周全部扑上椰蓉,开始享用吧!

草莓果粒冻芝士蛋糕

只需冰箱就可以搞定的冻芝士蛋糕,高颜值味道好,很适合作成生日蛋糕送给亲人朋友。

--用料--

奶油奶酪 65克淡奶油 130克奥利奥饼干 65克(去夹心后)无盐黄油 35克细砂糖 40克(共计)吉利丁片 5克草莓 80克另需热水一盆

--做法西安癫痫病医院--

❶ 用小刀把奥利奥饼干的夹心刮掉,留下饼干片65克左右。用擀面杖碾压碎,越碎越好。

❷ 黄油用微波炉加热融化成液体,倒入饼干碎中,搅拌均匀后,铺在模具底部,用勺子背按压紧实、平整。然后放入冰箱冷藏备用。

❸ 吉利丁片在清水中浸泡备用。取一半草莓切成丁,另一半压成泥备用。

❹ 奶油奶酪放在碗中,碗放在一盆热水中,一边隔水加热一边搅拌。倒入20克细砂糖,继续搅拌。

❺ 放入已经泡软了的吉利丁片,遇热它会融化,和奶油奶酪一起搅拌,至顺滑无颗粒。

❻ 另取一个大盆,倒入淡奶油,加入剩下的20克细砂糖,用电动打蛋器打发,6、7成即可,不用全打发。

❼ 将奶油奶酪倒入打发的淡奶油中,用橡皮刮刀翻拌。倒入草莓丁和草莓泥,继续翻拌均匀。

❽ 从冰箱取出模具,倒入芝士糊,稍微磕一下,令表面平整。在冰箱中冷藏至少4个小时待凝固。

❾ 取出后我在表面随意挤了些巧克力酱,再用草莓做装饰即可。也可以取出直接就吃。

乳酪布丁

操作非常简单的免烤甜品,做出来口感细滑柔软,卖相也超好。

--用料--

奶油奶酪 50g牛奶 120ml鲜奶油 45ml砂糖 20g蛋黄 1个块状吉利丁 2g香草豆荚(可选) 1/3根枫糖浆 适量

--做法--

❶ 吉利丁泡在冷水里5分钟。

❷ 牛奶,鲜奶油,砂糖,香草豆荚(对半纵切)放进锅里,中火煮到快沸腾,熄火。

❸ 加入沥干水分的吉利丁,用木刮刀利用余温搅拌到吉利丁完全融化,然后静置冷却。

❹ 奶油奶酪提前取出放置室温,用橡皮刮刀搅拌顺滑,加入蛋黄,用打蛋器搅拌均匀。

❺ 然后将牛奶吉利丁液慢慢往奶酪里倒,分3次倒完,每次加入时都搅拌均匀,再加下一次。

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❻ 将布丁液过筛,筛入容器。

❼ 放冰箱,冷藏至少2小时,让其凝固。吃的时候淋上枫糖浆

--小贴士--

❶ 方子可以做50ml 容器5个

❷ 没有枫糖浆的话,蜂蜜、焦糖也不错。

优格提拉米苏

咖啡店点击率超高的甜品,用脱水优格和奶油的组合代替马斯卡彭和蛋白,不但快手还很清爽~

--用料--

脱水优格 50g淡奶油 50g细砂糖(奶油用) 20g速溶黑咖啡 4g开水 50ML细砂糖(咖啡用) 10g手指饼干 3~4块可可粉适量

--做法--

❶ 制作脱水优格:100g无糖希腊酸奶倒入铺好双层厨房纸的滤网中,把滤网架在大碗上,整体送入冰箱冷藏室过夜,第二天取50g脱水优格备用。

❷ 50g淡奶油和20g细砂糖混合,用电动打蛋器高速打发至九分,加入50g脱水优格用刮刀翻拌混合均匀。

❸ 4g速溶黑咖啡粉和10g细砂糖混合,倒入50ML开水并搅拌至咖啡和细砂糖完全溶解,把手指饼干掰成小块,迅速浸泡一下后取出,以一层手指饼干,一层优格奶油的方式排列进容器中,直至装满,在表面筛一层可可粉,送入冰箱冷藏1小时以上即可。

电饭锅蛋糕

谁说蛋糕一定要用烤箱做,焖米饭的电饭锅就ok哦~成品绝对松软香甜,真是实惠快手的好方法。

--用料--

低筋面粉 120克鸡蛋 4个白砂糖 60克油 30克鲜牛奶 50克无铝泡打粉 1克柠檬汁 数滴

--做法--

❶ 用分蛋器将蛋黄和蛋白分开放入不同的容器中。(鸡蛋可以在冷藏室冰一下,这样有利于分离)

❷ 蛋清应倒入无油无水的容器中进行打发,蛋清里加几滴柠檬汁打至粗泡(醋类和柠檬汁是起到了调节蛋清PH的作用,使蛋清容易起泡。自制蛋糕时建议加入白醋或柠檬汁,既不会影西安癫痫的医院哪家响颜色及口味,也可以中和过浓的鸡蛋味。也就是除了加柠檬汁之外,也可以用醋代替)

分三次加入白砂糖打至硬性发泡,看我图提起打蛋器后有很小的直立尖角,蛋白泡沫不会滴下的程度就算硬性发泡了。(如果没有打蛋器,那就用三根筷子用力的打,打成泡沫状,不过很累哦,有可能费了劲还打不发)

❸ 蛋黄打匀,依次加入色拉油和牛奶拌匀。将过筛后的面粉倒入蛋黄糊中,充分搅拌匀。(如果不过筛,面粉会呈小颗粒状,不利于搅拌)

❹ 将打发好的蛋白霜三分之一先倒入蛋黄糊的盆中,用塑料刮刀以不规则的方式切拌或海底捞月式搅拌匀。(一定不要划圈搅拌,不然蛋白会消泡)

❺ 最后将余下的的面糊倒入留有三分之二的蛋白霜容器中,用塑料刮刀划十字或是海底捞月式搅拌匀。

❻ 电饭锅底部放入油纸,油纸可多垫几层,以免蛋糕糊底,这里我垫了4层;按下煮饭键,给锅先预热。(没有油纸可在电饭锅,锅底抹少许油)预热好后倒入面糊,把电饭锅轻轻磕几下,这样的目的是为了让蛋糕蒸出来不会有太多的气孔。

❼ 按下煮饭键,两三分钟它就跳回保温状态,用一条湿毛巾盖在出气口上;保温5分钟后再按一下煮饭键;又跳回保温状态后过10分钟后再按一下,再跳回保温状态后过10分钟后用牙签插一下。如果牙签上没有粘东西,就说明熟了,我用的电饭锅是750W的,此处没有具体时间,所以大家要自己掌握好哦!如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫,又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽,那就再按一次煮饭开关,十分钟后出锅)

❽ 取出后,倒扣晾凉,脱模,切开享受吧~!(蛋糕必须倒扣,否则会塌)

巧克力千层可丽饼

用平底锅做出来的经典甜品,夹心奶香浓郁,外层可可粉平衡了口感,简直完美!

--用料--

(饼皮)黄油 15g(饼皮)可可粉 8g(焦糖奶油馅)细砂糖 120g(饼皮)低筋面粉 90g(表面装饰)可可粉、糖粉 适量(焦糖奶油馅)水 30ML(焦糖奶油馅)淡奶油 120g(饼皮)细砂糖 30g(饼皮小儿为什么会得癲痫)盐 一小撮(焦糖奶油馅)淡奶油打发用 240g(饼皮)蛋 90g(饼皮)牛奶 270g

--做法--

❶ 先准备可丽饼面糊材料:在盆中放入低粉,可可粉,糖,盐,当中挖出一块洞放入鸡蛋,用打蛋器先从蛋周围开始少量多次地混拌材料,直至全部混合。

❷ 黄油放入不粘平底锅加热至融化,再冷却至65度,加入面糊,全部混合均匀。

❸ 少量多次加入牛奶,每次都完全融合后再加入下一次。可丽饼面糊准备完成。

❹ 将平底锅用厨房纸擦干净,开中火预热,加热至面糊倒下会有“呲”声就对了(这个需要多摊几个饼就能知道程度了)每次倒入约30ML的面糊开始摊饼。

❺ 面饼四周结起显出烤色的时候就可以用竹签将四周围一圈轻轻挑起,翻面后再加热4,5秒既可,放在烤网上平铺待凉。如此反复摊完所有面糊。

❻ 调配焦糖奶油馅,锅中加入糖和水,变晃动边加热熬至呈焦糖色泽;淡奶油微波炉30秒-1分钟至温热

❼ 熄火,加入淡奶油(120g),搅拌均匀,移至盆中放凉。

❽ 240g淡奶打发至6分,先取少量加入之前的焦糖酱,充分融合。之后加入剩下的所有淡奶油,坐冰水打发至8分左右,方便涂抹既可

❾ 最后是组装:先一层可丽饼面皮,抹上焦糖奶油馅,涂抹均匀,四周边缘不用涂抹,再铺上一层可丽饼,轻轻按压下,再一层馅,一层饼,反复直至所有面皮都叠好。放入冰箱冷藏1小时定型。

❿ 取出装饰洒上可可粉糖粉等,切片。

--小贴士--

❶ 摊面饼时备一块湿布,锅子温度过高了可以用它降温。

❷ 准确的锅温摊出的面饼颜色会比较均匀,面饼稍微带点焦会更好吃,但不要过头,否则就成脆饼了。

❸ 面饼摊的不要过厚。

❹ 一般放冷藏,食用前取出,这款适合冷着吃啊,热到室温就不好吃了 酱容易变粘湿。

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