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怎么做炒面——三种炒面任你挑

时间:2020-05-28  来源:白露节气艾灸养生

面,已经成为了流行于祖国大江南北的中国传统。主要制作原料为面条、鸡蛋、肉丝、葱段等等,口味鲜美,并且极有营养。但是同一种食物,又会因其所在的地理位置不同,而演化出不同的特色,炒面也是如此。也正因此,炒面到底怎么做才让不少人迷惑,下面一起来看看其中三种做法吧。

怎么做炒面——三种炒面任你挑

一、香炒面

面条 200克、猪肉 100克、生抽 2匙、黄 1茶匙、蚝油 1茶匙、饭酱 1茶匙、葱 1小段、干辣椒 2个、盐 1茶匙、洋葱 1个、青辣椒 1根、植物油 2.5匙、淀 2茶匙

十大癫痫病中医医院1、洋葱、青辣椒洗净切丝备用

2、猪肉洗净切丝,加1茶匙黄酒、1茶匙盐拌匀,放入2茶匙淀粉上浆

3、起油锅,放2汤匙油,热后,下肉丝翻炒,8分熟之后盛出,留少许油

4、另起锅烧水下面条,接两次冷水烧开后,过凉开水后沥干,加入0.5汤匙油,1茶匙生抽拌匀

5、将洋葱、青辣椒放入油锅中煸炒,将干辣椒剪碎放入煸香

6、下面条,翻炒均匀

7、加入1茶匙拌饭酱、1茶匙生抽、用筷子将面抖开

8、面条翻炒均匀,剪入葱花,关火

二、酱油炒面

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面条 1小把、红葱头 1/5个、卷心菜 2片、胡萝卜 半根、鸡蛋 1个、酱油 适量、海苔 适量、花生油 适量

1、将包菜、胡萝卜和洋葱切成细丝

2、锅内烧滚水,把面条放入至七成熟后捞起

3、在捞起的面里加花生油拌匀,以便粘结

4、不粘锅放油,将胡萝卜丝、洋葱丝和包菜丝炒散

5、把刚刚拌了油的面放过滤网上用水淋散

6、面条放入炒锅内,与三丝一起炒匀

7、加入酱油炒匀入味,关火装盘

8、锅放少量油,用小火煎一个整蛋,盖在炒面上,再撒些海苔碎

<治癫痫病的费用多少strong>三、炒面

面条 120克、柿子椒 50克、猪肉(瘦) 80克、植物油 适量、食盐 5克、白糖 半小匙、蚝油 1大匙、水淀粉 1小匙、酱油 2小匙、葱 1段

1、瘦肉切丝,加入水淀粉、盐、1小匙酱油,拌匀待用,青椒洗净切丝

2、锅内放入适量的清水,加入一小匙盐、一大匙油,煮开,下入面条

3、然后待锅内沸腾后加入小半碗冷水,再次煮开,再加入小半碗冷水(也就是常说的点两次冷水)

4、待锅内再次煮沸后将面条捞出,立即放入冷水中将面条彻底过凉,然后捞出沥干(如果不马上炒,可以在面条中再拌入少许油防粘)锦州市癫痫病最新治疗方法>

5、起油锅,下入腌制好的肉丝,炒至肉丝变色

6、下入青椒丝,炒匀

7、放入煮好的面条,用筷子炒匀(大厨都是用颠勺的方式来炒的,力气小的筒子们颠不起来就用筷子来炒吧,用锅铲不容易炒匀)

8、加入蚝油、盐、白糖、酱油,快速炒匀后关火

9、最后放入葱段,炒匀即可

炒面遍布全国,各地有各地的特色。比如在山西、蒙古的部分地区,炒面就是用莜面炒出来的,北方回民的茶汤儿是用牛骨髓的油炒出来的,更香,但热量高。每个地区所用的食材不同做法不同,味道也就不一样。但是,只要跟着一般方法走,还是能了解怎么做炒面的吧!

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