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酒楼的一份水煮鱼,看透两个老板 麻上头,辣过瘾的水煮鱼,看重庆人是怎么做的! -

时间:2020-10-17  来源:白露节气艾灸养生

2016年07月22日17:29 编辑:传奇养生网

  

  水煮鱼又称江水煮江鱼,是一道重庆市的汉族创新名菜,属于重庆渝北风味。最早流行于重庆、四川等地。看似原始的做法,实际做工考究--选新鲜生猛活鱼,又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效,烹调出来的肉质一点也不会变韧,口感滑嫩,油而不腻。既去除了鱼的腥味,又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼,辣而不燥,麻而不苦。"麻上头,辣过瘾",让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂。今天,我们就一起来学习一下这道菜!

-工具-

-材料-

鲤鱼:2斤

蔬菜:2斤

水煮鱼调料:1袋

植物油:适量

-步骤-

  1 鱼切片,切好葱花、蔬菜备用。

  2 女性癫痫病的危害是什么加油葱花爆锅,把白菜放到锅里翻炒一下,炒到半熟,盛出来。

  3 锅里加适量水,根据鱼的大小自己确定。加上水煮鱼调料,煮开。

  4 煮开之后,把鱼块放进去,煮熟就行。

  就做好了,非常容易上手,小伙伴们,一起来试试吧!

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  老板都喜欢能把公司当家的员工,但是老板想过员工喜欢什么样的老板吗?餐饮行业用工荒一直存在着,老板和员工好比在相亲,除了比拼各种条件,最重要的还是靠眼缘。这个“眼缘”很可能就是老板的人品,具体就是对员工好不好。

  

  一份水煮鱼

  看透两个酒楼老板

  李师傅做得一手好菜还有忠实的客户群体,经他接手的酒楼餐厅基本上是到一家店旺一家。他在当地有一定的知名度。最近,有两家酒楼都想聘请他。这两家酒楼给出的待遇都差不多,规模也不相上下,怎么选呢?李师傅觉得有点头疼。

  他将这个烦恼和朋友一说,朋友说你想要什么样的工作环境?李师傅说,自己在后厨那么多年,最烦的就是各种争斗,还有就是老板势利眼,动不动就将责任推到厨师身上。

  

  朋友说,这就是要看老板的人品对药物治疗癫痫病管用吗吧?行,我给你出个主意。

  如此这般,李师傅和朋友约定了一天一起考察这两家酒楼。李师傅和朋友进到第一家酒楼,点了一份水煮鱼,才动了一筷子朋友就大吼:“把老板叫出来,你们家做菜不放盐吗?太难吃了!”

  服务员很快就把老板叫出来了,老板之前没有见过李师傅真人,加上李师傅穿了便衣,更加认不出来了。老板以为他们只是普通食客,只想着尽快把问题处理了。当时酒楼里面挺多顾客在吃饭的,老板没有问菜怎么了就直接道歉。

  

  然后没有尝过菜,不管三七二十一把厨师叫出厨房骂了一顿,大意就是厨师犯了错,让顾客不要放在心上,回头一定会扣厨师奖金之类的,最后还重新上了一份水煮鱼。

  李师傅和朋友对望了一下,最后摇摇头结账走了。

  来到第二家酒楼,李师傅同样点了水煮鱼,同样找茬说盐多难吃。酒楼老板也出来了道歉,但是在处理之前,他先品尝了一下菜品,老板觉得这个菜的味道没有问题,随后说:“这个菜我试过了,盐是符合这道菜的水准的,如果您觉得还是淡了,我们可以再加点。”

  

  当李师傅嚷嚷要见厨师的时候,老板拒绝了,他说:“这道菜的厨师并没有错,如果有错一定是点菜前我们的沟通问题。”

  这两个酒楼的老板你会选择哪位

  最后,李师傅选择了第二家酒楼,他说:“懂得保护厨师利益,维护厨师权益的老板才是值得跟随的老板!”

  餐饮人喜欢什么样的老板大概是这样的:

  

  一、把人才当资源的老板

  和其他行业一样,人才是餐厅成功之本,老板要从爱才做起,若不爱惜人才一切都不用说了,这个酒店也就没有可能持续发展下去。

  二、识才重德的老板

  任人唯贤如何控制腹痛型癫痫的前提是识才。一个老板是否能够慧眼识才,直接关系到酒店的成败。

  

  三、有聚才之道的老板

  古语说“良禽择木而栖,良臣择主而仕”。聚才之道,有以下几点:一是靠美好的共同愿望;二是靠老板的人格魅力;三是靠良好的待遇与激励机制。

  四、不求全责备的老板

  首先要容人之长,意思是要容得下比自己强的人。第二是要容人之短。第三是容人之错。再能干的员工,做的事情多了,犯错误就在所难免,所以作为老板要真正地了解人、理解人。

  

  五、用人准的老板

  对真正有能力的人才,要打破地域、年龄、学历、亲疏等限制,大胆起用,这样才会有人才为你所用。

  六、勤于沟通的老板

  为何老板和员工之间经常会有难以逾越的鸿沟呢?大多数情况是缺少直接的面对面沟通。作为老板,要主动与员工沟通,特别是经理人、店长。

  

  七、信任人才的老板

  对于老板来讲,疑人不用,用人不疑,只是初级阶段;敢用疑人,会用疑人,才是智高一筹。只有这样,才能保证酒店的人才用之不竭。

  八、合理分配利益的老板

  餐厅获得丰厚的利润是老板和员工共同追求的目标。可利润获取之后,作为老板该如何进行利益的再分配,是考验老板能否将企业做大的关键。

  得人心者得天下,各位餐饮人,你知道要选什么样的老板了吗?各位餐饮老板,你知道怎么对员工了吗?

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